LA METHODE PROVENCALE
La méthode provençale est arrivée elle prend suite à la méthode
tradionnelle, elle et brute et se déguste volontier à l'apèritif ou en
dessert, avec des desserts à fruits, n'hésitez pas à venir la déguster à
la boutique!
Newsletter décembre 2010
Une nouvelle année s’achève, pour laisser place à la suivante. Le moment pour nous de faire le point … L’hiver assez pluvieux a été bénéfique et a permis aux nappes phréatiques de se réapprovisionner. Cette pluie n’a bien sûr pas été sans conséquence pour la récolte : nous avons dû faire face à une attaque de Mildiou. Et malgré le beau temps qui s’est installé en juillet et août, les nuits sont restées fraîches et l’humidité du matin a maintenu la maladie. Résultat : une baisse de 15% de la production et des vins en degrés plus faibles.
Les vendanges ont commencé le 6 septembre pour une période de 3 semaines. Pendant que Gérard, le papa, Vincent et Pierre, sont sur le terrain, notre équipe vendange les vignes aux alentours du domaine. 12 personnes, Hommes et femmes, de 18 à 64 ans, travaillent de 7h du matin à 12h. Des horaires plutôt agréables mais qui permettent surtout au raisin, en gardant la fraîcheur du matin, de préserver au mieux ses arômes. Gabriel de son côté s’occupe de la cave et n’a pas une minute à lui : réception de la vendange, presse, mise en cuve…
Heureusement la qualité n’a pas été entachée, et la vendange, saine, a donné de belles couleurs et des arômes prononcés.
C’est donc toujours avec la même fierté et la même passion que nous présentons notre nouveau millésime, fruit de notre travail. Pour le rouge nous resterons sur le millésime 2009 pour la Cuvée Tendance jusqu’en mai. En effet nous n’avons pas le droit, selon les règlementations d’AOC de sortir du rouge avant le 1er mai. Pour notre Cuvée Prestige nous continuerons avec le millésime 2008, richement médaillé cette année (médaille d’argent à Mâcon, sélection du Guide Hachette 2011, médaille d’Or au Guide Gilbert et Gaillard et médaille de bronze aux Vinalies Nationales). De même pour notre Summum 2008, 100% Syrah, 100% fût de chêne, un peu jeune à la dégustation jusqu’à présent, mais qui commence à dévoiler tous ses arômes de fruits, et laisse espérer une garde d’encore 4 à 5 ans.
Mais le mois de décembre est déjà là, et un air de fête se balade autour de nous, nous donnant envie de partager encore plus de moments de convivialité en famille ou entre amis : un verre de notre méthode traditionnelle (également médaillée de bronze aux Vinalies Nationales cette année) fera pétiller votre apéritif ou votre dessert !
Il n’y a donc plus qu’à vous souhaiter de très belles fêtes de fin d’année, et pour 2011 au moins autant de petits moments de bonheur, et pour nous autant de passion dans ce que nous faisons. Que notre partenariat nous donne toujours satisfaction.
Les vendanges 2010 ont commencées!!
Lundi 6 septembre 2010, 4h du matin, Vincent, Pierre et Gabriel commencent les vendanges mécaniques avec le Sauvignon blanc. Certains parlent de maturité du raisin plus tardive, pour nous c’est plutôt un retour à la normal, puisque depuis quelques années le début de récolte se faisait environ 10 jours avant.
Jeudi 9 septembre, c’est au tour du Cinsault et du Grenache sur Eyguières, tandis qu’au domaine notre équipe de vendangeurs arrive. Il est 7h du matin, nous avons 5h devant nous pour avancer le plus possible. Des horaires plutôt agréables pour des vendanges, mais qui permet au raisin, en gardant la fraicheur du matin, de préserver au mieux ses arômes. Femmes et hommes, âgés de 18 à 64 ans, notre équipe mettra environ 10 jours (si le temps le permet) pour récolter 11 hectares.
L’ambiance est bon enfant, mais le travail reste appliqué. On commence par la parcelle de grenache au domaine, taillée en gobelet et âgée d’une quarantaine d’année.
Les vendanges marquent la fin d’une année de travail de la vigne et le début du processus de vinification…une étape se termine pour en commencer une nouvelle.